Resep Bebek Panggang

Bahan-bahan  :

1 ekor bebek afkir, potong jadi 4 bagian

1 buah jeruk nipis

500 ml air kelapa

3 liter air

1 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

-          2 sendok makan minyak bebek

Garam secukupnya

Bumbu Halus  :

5 siung bawang putih

1 sendok teh ketumbar

1 sendok teh garam

Bumbu Panggang  :

1 kg cabai merah

2 ons bawang merah

2 ons bahang putih

1 ons garam

1 ons gula pasir

1 ons asam jawa, larutkan dengan air

Gula jawa secukupnya

Cara Membuat Resep Bebek Panggang  :

1. Cuci bersih bebek, lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam lalu diamkan 30-40 menit.
2. Bilas kembali bebek dengan air bersih, masukkan bebek dalam panci berisi air, air kelapa, daun salam, lengkuas dan bumbu halus. Rebus di atas api kecil hingga bebek empuk selama 7 jam. Angkat, sisihkan air sisa rebusan.
3. Bumbu Panggang  : haluskan semua bumbu tambahkan air asam jawa, kemudian tumis hingga matang dan kering dengan api kecil selama 20-3o menit. Larutkan dengan minyak bebek.
4. Lumuri bebek dengan bumbu panggang hingga merata seluruh permukaannya kemudian panggang selama 5-8 menit hingga berwarna kuning kecokelatan di atas batu volkanik yang di alasi rak stainless dan dipanaskan di atas api besar. Angkat dan sajikan.

Resep Bebek Panggang 2014-07-02T23:25:00-07:00 Rating: 4.5 Diposkan Oleh: Adi